Rode kool met appelstroop en appelsap
Geïnspireerd op rode kool met appeltjes van Miljuschka Witzenhausen. Ik vervang het water door appelsap en de bruine suiker door twee eetlepels appelstroop. De hele specerijen doe ik in een papieren theezakje. De appel gaat er pas bij vlak voor ik het opdien en ik bind het vocht met maizena en koud appelsap.
Ingrediënten
- 1 rode kool, fijngesneden
- 3 goudrenetten, geschild en in blokjes
- 300 ml appelsap, plus wat koud appelsap voor de maizena
- 2 eetlepels appelstroop
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 theelepel kaneel, of een kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 2 jeneverbessen
- Maizena, met koud appelsap tot een papje geroerd
- Peper en zout naar smaak
Benodigdheden: een ruime pan en een papieren theezakje voor de specerijen.
Bereiding
- Doe kruidnagels, laurier en jeneverbessen in een papieren theezakje en sluit het goed. Gebruik je een kaneelstokje, doe dat dan ook in het zakje.
- Doe de kool in een ruime pan met appelsap, appelstroop, appelazijn en het kruidenzakje. Gebruik je gemalen kaneel, voeg die dan rechtstreeks toe. Breng aan de kook en laat zachtjes stoven. Schep geregeld om en controleer het vocht.
- Controleer na ongeveer een uur of de kool de gewenste gaarheid heeft.
- Voeg de appelblokjes pas tegen het einde toe. Stoof ze kort mee, ongeveer vijf minuten, zodat ze nog wat bite houden.
- Verwijder het kruidenzakje. Roer wat maizena glad met koud appelsap. Voeg het papje geleidelijk al roerend aan het zacht kokende vocht toe en laat kort doorkoken tot het vocht licht gebonden is.
- Breng naar smaak op smaak met peper en zout.
Inspiratiebron
Miljuschka Witzenhausen, Rode kool met appeltjes: https://miljuschka.nl/rode-kool-met-appeltjes/. De tekst is opnieuw geformuleerd voor mijn aangepaste versie.