Chili con carne met appel en cacao
Ingrediënten
- 250 g gedroogde kidneybonen (of 2 blikken)
- 500 g rundergehakt
- 2 winterpenen
- 3 preien
- 1 groot blikje tomatenpuree
- Chili con carne kruidenmix uit een zakje
- 1 theelepel Koreaanse pepervlokken of chilivlokken
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1 groot blik maïs, afgegoten.
- 500 ml tomatenpassata
- 2 friszure appels, bijvoorbeeld Elstar
Voorbereiding van de kidneybonen
Spoel de gedroogde kidneybonen en week ze een nacht in ruim koud water, minimaal 5 uur. Giet het weekwater weg en spoel de bonen. Zet ze op in ruim vers water en laat ze minstens 30 minuten goed koken. Laat ze daarna zo nodig op lager vuur verder garen tot ze volledig zacht zijn. Houd ze onder water en vul indien nodig aan met heet water. Giet af. De kidneybonen moeten helemaal gaar zijn voordat ze in de chili gaan.
Bereiding
- Maak de winterpenen schoon en snijd ze in blokjes. Snijd de preien in ringen en was grondig. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Giet de maïs af.
- Bak het rundergehakt rul in een ruime pan. Voeg de wortelblokjes toe en bak mee. Voeg daarna de prei toe en bak de groenten tot ze zachter worden.
- Schuif het mengsel wat opzij zodat een stukje van de panbodem vrijkomt. Doe de tomatenpuree op die plek en bak kort mee. Meng daarna door het gehakt en de groenten.
- Voeg de chili con carne kruidenmix, pepervlokken en cacao toe en meng goed.
- Voeg de afgegoten maïs, de volledig gare kidneybonen, de passata en de appelblokjes toe.
- Schep alles om en laat rustig pruttelen tot de wortel en appel de gewenste gaarheid hebben en de smaken zijn gemengd. Roer geregeld. Zorg dat de chili goed warm/heet is. Evt kun je de chili serveren met rijst of stokbrood
Bronvermelding
De kookinstructie voor gedroogde kidneybonen is aangevuld op basis van de FDA, Natural Toxins in Food: https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-pesticides/natural-toxins-food